Theo Đông y Ngưu vị (dạ dày bò) có vị ngọt, tính bình không độc. Tác dụng điều hòa trung khí, ích tỳ vị, dưỡng khí khí… Dưới dạng phối hợp cà rốt, khoai tây, củ cải, củ sen gia vị hàm ăn với hạt sen nấm hương nấu canh ăn. Với dưa chua, cần tây, khế gia vị sả, tỏi ớt xào ăn đều tốt.

Cuốn "Thực liệu Bản thảo" viết: Sách bò nấu với dấm, chủ yếu chữa trị các chứng khát nước, chóng mặt do cảm gió gây nên và bổ ngũ tạng.

"Bản thảo Cương mục" viết: Sách Bò "bổ trung ích khí, giải độc, dưỡng tỳ, dưỡng vị".

Trong cuốn"Bản thảo Mông toàn" cũng viết: Sách bò có tác dụng "kiện tỳ vị, chữa trị chứng khó tiêu".

Trung y cho rằng, sách bò vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ, vị, có công hiệu kiện tỳ ích khí, dưỡng huyết. LQ – Từ thời xa xưa, y học cổ truyền Trung Quốc đã có liệu pháp trị bệnh bằng ăn uống với quan niệm "dĩ hình bổ hình, những người chức năng tỳ vị không được tốt lắm hoặc mắc bệnh tỳ vị mãn tính có thể thường xuyên ăn sách bò, sẽ đạt hiệu quả nổi bật trong dưỡng tỳ vị.

Món ăn bài thuốc từ Dạ dày bò

1. Chữa đau dạ dày

Dạ dày bò làm sạch 100g, Hoàng kỳ 30g, gia vị vừa đủ ninh nhừ ăn.

2. Trị các chứng trướng bụng, đau bụng, đau dạ dày, ăn không ngon miệng, ợ hơi, buồn nôn

Món cháo quả Phật thủ nấu với sách bò

Nguyên liệu: Quả Phật thủ phơi hoặc sấy khô (mua ở hiệu thuốc) 6 gam, gạo 50 gam, sách bò 50 gam, (chần chín để riêng); Sau đó cho phật thủ và gạo vào nồi nấu cháo, đợi cháo chín nhừ cho sách bò vào đun sôi là được.

Cách dùng và công hiệu: Cách một ngày ăn một lần, dùng liền 7 lần, có tác dụng kiện tỳ hòa vị.

3. Dùng cho những người trung niên và cao tuổi mắc các chứng, ăn không tiêu, đầy bụng sau khi ăn, phân loãng

Món sách bò nấu Hoàng kỳ

Nguyên liệu gồm có: Cho sách bò đã rửa sạch 250 gam, và Hoàng kỳ 9 gam nấu cho đến chín nhừ, vớt bỏ bã Hoàng kỳ, rồi vớt sách bò lên, thái miếng, cho vào nồi nấu thêm 10 phút, cho muối là có thể dùng.