Rau trùm ngây – chữa còi xương, suy dinh dưỡng ở trẻ nhi??
- By : Dược sĩ Lưu Anh
- Category : Sức Khỏe
Chùm ngây được biết tới là một loại thực vật thân gỗ, bắt nguồn từ vùng Nam Á. Lúc đầu chúng mọc hoang nhưng sau này được trồng phổ biến vì sở hữu giá trị dinh dưỡng to lớn.
Trong 100 gram lá chùm ngây chứa 51.7 mg Vitamin C cao hơn gấp 7 lần so với cam, ngoài ra nồng độ đạm cao gấp 2 lần sữa, lượng canxi cung cấp gấp 4 lần sữa, lượng kali cao gấp 4 lần chuối, lượng vitamin A cũng cao hơn hẳn so với cà rốt.
Ngoài ra trong rễ chùm ngây cũng có một số hợp chất Phenol, Ancaloit có tác dụng hoạt huyết, tiêu viêm, giảm đau thường dùng điều trị bệnh viêm nhiễm, máu huyết ứ tắc.
Bên cạnh đó, Chùm ngây còn chứa nhiều hợp chất quý hiếm như zeatin, alpha-sitosterol, caffeoylquinic acid và kaempferol….được dùng để điều trị nhiều loại bệnh như táo bón, cảm cúm, gan, tiểu đường,.. và một tác dụng “thần kỳ” khác là ngăn ngừa, phòng chống ung thư.
Trên thực tế, hàm lượng protein của cây Chùm ngây nhiều ngang thịt. Protein là chất đặc biệt cần thiết để xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Nó cũng quan trọng với cơ thể vì là chất cần thiết trong quá trình sản xuất các enzyme và hormone.
Với những tác dụng thần kỳ như chống suy dinh dưỡng, bổ sung can xi, lợi sữa… Ngay sau khi trở nên phổ biến ở Việt Nam, nhiều bà mẹ Việt đã săn lùng cây trùm ngây cho con ăn để bổ sung chất dinh dưỡng.
Vậy liệu cây trùm ngây có thực sự có nhiều tác dụng đáng kinh ngạc như thế? PGS.TS. Phùng Hòa Bình, Trưởng Bộ môn Dược học cổ truyền, Trường Đại học Dược Hà Nội khẳng định chùm ngây mang ý nghĩa cây dinh dưỡng nhiều hơn là một cây thuốc chữa bệnh.
Đồng thời, tuy các hàm lượng dinh dưỡng của chùm ngây (như protein, muối khoáng, vitamin, axid amin…) có khá cao nhưng giá trị dinh dưỡng của nó cũng không có gì đặc biệt so với các loại cây khác.
Theo bác sĩ Nguyễn Văn Nghị – Bệnh viện y học cổ truyền tỉnh Đồng Nai, chùm ngây là loại cây tốt, có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng vẫn chắc chắn nó không phải là cây thuốc có tác dụng điều trị được mọi bệnh. Bác sĩ Nghị cũng khẳng đinh thêm rằng không có cây thuốc nào có đủ khả năng chữa trị mọi bệnh tật.
Cần lưu ý khi sử dụng chùm ngây làm thuốc, nhất là khi sử dụng rễ chùm ngây. Rễ cây chùm ngây có vị đắng, hơi cay có tính nóng, có tác dụng hoạt huyết hóa ứ, tiêu viêm, đặc biệt không dùng cho phụ nữ có thai đặc biệt phụ nữ trong thời gian sinh đẻ. Nếu sử dụng trong 5 – 7 ngày liên tục có thể gây xảy thai.
.jpg)
Vì giàu chất dinh dưỡng nên các mẹ có thể dùng rau chùm ngây để chế biến thực phẩm cho bé để bổ sung thêm chất dinh dưỡng tuy vậy rau trùm ngây cũng không thể thay thế được tất cả các loại thực phẩm và rau xanh khác.
Mẹ có thể chế biến rau trùm ngây cho bé ăn dặm và giúp bé dễ hấp thu chất dinh dưỡng hơn.
Một số món ăn dặm từ rau chùm ngây giàu dinh dưỡng
Cháo rau chùm ngây thịt băm
Nguyên liệu
– Gạo tẻ: 3 nắm nhỏ
– Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
– Thịt heo băm: 150 gr
– Rau chùm ngây: 50 gr
– Dầu ăn ô liu
– Nước mắm
Cách làm
Bước 1: Gạo tẻ trộn với gạo nếp, xay vỡ rồi vo sạch cho vào nồi ninh nhỏ lửa.
Bước 2. Trong lúc đợi cháo chín, rửa sạch rồi băm nhỏ thịt heo và xào sơ với dầu.
Bước 3: Rau chùm ngây tuốt vỏ rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Vì trong rau chùm ngây chứa nhiều khoáng chất, giàu chất đạm, vitamin vì vậy với các bé ăn dặm mẹ cũng không nên cho bé ăn quá nhiều bé sẽ bị tiêu chảy. Chỉ cần 50gr là vừa đủ nhé.
Bước 4: Cháo chín múc lượng cháo vừa đủ cho vào máy xay, thêm thịt băm đã xào và rau chùm ngây vào xay nhuyễn. Đổ ra nồi nhỏ đun khoảng 1-2 phút, tắt bếp đổ cháo ra đĩa, nêm 1 thìa canh dầu ô liu. Như vậy là mẹ đã có món bột dặm thịt gà rau chùm ngây bổ dưỡng cho bé rồi nhé.
Cháo rau chùm ngây thịt bò
Nguyên liệu:
– 20g gạo
– 10g thịt bò nạc xay nhỏ.
– 20g cây chùm ngây.
– 200ml nước dùng.
– Gia vị: dầu ô liu, muối, hạt nêm…
Bắt đầu chế biến:
Bước 1: Vo gạo sạch, để ráo nước để gạo nở dần.
Bước 2: Thịt bò đã xây nhuyễn ướp với ¼ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng dầu ô liu. Cho lên chảo, đổ chút dầu oliu vào xào sơ qua.
Bước 3: Xay nhuyễn rau chùm ngây bằng máy xay sinh tố.
Bước 4: Ninh nhừ gạo với 200ml nước dùng. Cho thịt bò đã xào và rau chùm ngây đã xay nhuyễn vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Vậy là mẹ đã hoàn thành 1 món ăn từ cây chùm ngây thơm ngon, dễ làm cho bé ăn dặm rồi.
Cháo rau chùm ngây thịt gà
Đây là một món ăn từ cây chùm ngây cực đơn giản từ khâu tìm nguyên liệu cho đến sơ chế, chế biến.
Nguyên liệu:
– 20g gạo
– 30g thịt gà (phần ức)
– 20g cây chùm ngây
– Gia vị: hạt nêm, muối I ốt
Cách chế biến:
Bước 1: Vo gạo sạch, để ráo nước để gạo nở dần.
Bước 2: Xay nhuyễn rau chùm ngây bằng máy xay sinh tố.
Bước 3: Ức gà rửa sạch, luộc với 200ml nước trong vòng 20 phút. Vớt gà ra, xé nhỏ.
Bước 4: Cho gạo vào ninh với nước luộc gà, đến khi gạo nhừ, cho thịt gà và rau chùm ngây vào, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn.
Vy Vy (TH)
Không có bình luận