Theo TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên bạn nên sử dụng những loại rau, củ, quả dưới đây để bổ sung nước cho cơ thể trong mùa hè.

Dưa chuột và một số loại rau
 

Trong dưa chuột có chứa nhiều vitamin A, B, C, acid folic và một số chất khoáng khác.

Bên cạnh dưa chuột, các loại rau như mồng tơi, rau dền, bầu, bí…. cũng chứa rất nhiều nước, Chúng là nguồn silica tuyệt vời, bổ sung sức mạnh cho các mô liên kết.

Sinh tố hoa quả

Trong thời tiết nắng nóng, lượng mồ hôi tiết nhiều sẽ khiến bạn mất nước và khát nước. Lúc này, một cốc sinh tố dưa hấu, dứa, nước dừa hay nước mía.. sẽ giúp bạn bù lại lượng nước và muối đã mất nhanh chóng.

Nếu da của bạn thường xuyên bị khô, hãy ăn xoài. Xoài chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất đặc biệt là vitamin A. Vitamin A giúp bình thường hóa quá trình sản sinh và chu kỳ sống của các tế bào da. Ngoài ra, xoài cũng giúp cải thiện tình trạng mụn trứng cá do các tế bào chết kết hợp với bã nhờn.

Rau lá xanh thẫm cung cấp vitamin, muối khoáng

 
Những loại rau lá xanh thẫm như: rau ngót, rau đay, rau dền, rau muống, rau khoai lang, kinh giới, xương sông, lá lốt, rau thơm, cà rốt… chứa rất nhiều Vitamin A.

Trong khi đó, đậu đỗ, cám gạo, nước cam… lại chứa rất nhiều Vitamin nhóm B. Vitamin B là vitamin tan trong nước, bị phân hủy bởi nhiệt nên bị mất trong quá trình chế biến.

 
Cà chua, chuối, đậu nành… là những loại quả có chứa nhiều kali. Chúng giữ vai trò quan trọng trong cơ thể và cần thiết để duy trì kiềm. Trong cơ thể những chất này cho những gốc tự do cần thiết để trung hòa các sản phẩm axít do thức ăn hoặc do quá trình chuyển hóa tạo thành.

Đặc biệt rau có nhiều kali ở dưới dạng kali cacbonat, muối kali của các axit hữu cơ và nhiều chất khác dễ tan trong nước và dịch tiêu hóa. Các muối kali làm giảm khả năng tích chứa nước của protid ở tổ chức, do đó có tác dụng lợi tiểu.

Lượng magiê trong rau tươi cũng rất đáng chú ý, dao động từ 5-75mg%. Các loại rau màu xanh đậm như: cải xoăn, cải lá xanh và rau bina có chứa nhiều magiê. Một nửa cốc rau bina có khoảng 160 mg magiê, các loại hạt họ đậu….Đặc biệt là các loại rau thơm, rau giền, rau đậu có nhiều magiê.

Rau còn là nguồn chất sắt quan trọng. Sắt trong rau được cơ thể hấp thu tốt hơn sắt ở các hợp chất vô cơ. Các loại rau đậu, sà lách là nguồn mangan tốt.

Các loại quả màu vàng, da cam cung cấp Vitamin, muối khoáng

Quả màu vàng, màu da cam như: đu đủ chín, hồng, xoài, mít, dứa… chứa nhiều vitamin A

Một số loại trái cây là nguồn cung cấp magiê dồi dào bao gồm bơ, chuối…. Nước ép trái cây thường có hàm lượng magiê cao hơn so với trái cây tươi, ví dụ như nước ép bưởi, nho…

Các loại đậu chứa nhiều magiê bao gồm đậu nành, đậu trắng và đậu đen. Các loại hạt giống có hàm lượng magiê cao là hạt bí ngô, hạt lanh, hạt vừng và hạt hướng dương. Đậu phộng và bơ đậu phộng cũng chứa rất nhiều magiê.

Các loại rau thơm tốt cho tiêu hóa 

 

Một đặc tính sinh lý quan trọng của rau tươi là chúng có khả năng gây thèm ăn và ảnh hưởng tới chức phận tiết của tuyến tiêu hóa. Tác dụng này đặc biệt rõ rệt ở các loại rau có tính tinh dầu như rau mùi, rau thơm, hành, tỏi…

 
Men trong rau tươi có ảnh hưởng tốt tới quá trình tiêu hóa, như các men trong củ hành có tác dụng tương tự men pepsin có trong dịch vị, các men của xà lách cũng có tác dụng tương tự trypsin có trong tuyến tuỵ.

Ngoài ra, các nhóm họ đậu, rau đay… cung cấp lượng đạm đáng kể cho cơ thể. Ngoài ra, trong rau tươi cũng chứa một lượng đường không nhỏ (3-4%, có loại 6 – 7%) có tác dụng kích thích mạnh chức năng nhu động ruột và tiết dịch của ruột giúp tiêu hóa dễ dàng.

Hãy bổ sung những loại rau, củ, quả vào thực đơn nhà bạn ngay hôm nay. Điều quan trọng là hãy lựa chọn nguồn thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.