Muối bị lạm dụng trong bữa ăn người Việt

Theo công bố của Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, hiện nay việc sử dụng muối trung bình của người Việt Nam đang ở mức khá cao gấp 3 lần so với tiêu chuẩn quy định. Trong đó những vùng như Hà Nam, Yên Bái có thói quen ăn mặn từ 13- 15g/ ngày, trong khi đó những vùng dân cư, vùng ven biển có mức độ tăng lên gấp 3 lần.

Thói quen sử dụng muối được đánh giá là do nhu cầu đời sống cao, người dân sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn và nhiều loại gia vị đi kèm là những nguồn cung cấp muối nhiều nhất.

Muối có trong thực phẩm tự nhiên và nước uống chiếm từ 20- 40%, trong các nguồn thực phẩm chế biến con số này là 40%- 60% đặc biệt hàm lượng các loại gia vị ăn kèm như tương, xì dầu, mù tạt, cà muối, nước mắm với dung tích khoảng 10 ml cũng chiếm khoảng 2g muối ăn.

Trong quá trình chế biến, bảo quản thức ăn muối vô cùng cần cho cơ thể. Muối điều hòa lượng nước đến các bộ phận để phục hồi sinh lực cũng như bổ sung nguồn nhiều khoáng chất bị tiêu hao trong quá trình lao động, tập luyện hoặc vui chơi giải trí giúp kiểm soát khổi lượng máu và điều hòa huyết áp…..

Cung cấp quá nhiều muối sẽ dẫn tới rối loạn điện giải

Có nhiều loại muối chứa nhiều natri 40% nên việc sử dụng muối không hợp lý sẽ gây nguy hại tới cơ thể. Ăn quá nhiều muối hay ăn ít muối đều gây nguy hại tới sức khỏe, dẫn tới sự rối loạn điện giải và các vấn đề khác, thậm chí có thể gây chết người. Còn việc ăn quá nhiều muối sẽ dẫn tới tình trạng bệnh cao huyết áp. Cao huyết áp có thể dẫn tới bệnh tai biến mạch máo não, nhồi máu cơ tim và suy thận.

Các nghiên cứu trên thế giới cho thấy việc hấp thụ quá nhiều sodium mỗi ngày khiến cơ thể bài tiết một lượng lớn canxi làm tăng nguy cơ mắc các bệnh loãng xương.

Ăn mặn quá có thể dẫn tới ung thư dạ dày, thận hư nhiễm mỡ, sỏi thận và việc tích trữ nhiều sodium sẽ dẫn tới việc phá vỡ các cấu trúc của ADN, khiến cơ thể không thể phục hồi được các tế bào cũng như cơ thể ngừng hoạt động kém hiệu quả.

Như vậy mỗi ngày chúng ta chỉ nên tiêu thụ từ 3- 6g muối, còn những người cao huyết áp thì nên tiêu thụ tối đa khoảng 2-4g. Người già và phụ nữ có thai thì cần tiêu thụ ít hơn, nên điều chỉnh lại lượng muối thay vì việc lạm dụng muối trong việc bảo quan rthuwcj phẩm và cấc món ăn. Hạn chế lượng thực phẩm chứa nhiều muối sodium như mì sợi, các thực phẩm chế biến đông lạnh, thịt gia cầm, các món dưa chua từ rau củ, mắm nêm hoặc ruốc…

Mẹ bầu không nên ăn mặn

Ăn mặn trong thời kì mang thai có thể dẫn tới việc ảnh hưởng sức khỏe của bé và mẹ, gây nhiều biến chứng như nhiễm độc thai nghén, có nhiều khi còn gây ra các biến chứng nguy hiểm nhiễm độc thai nghén.

Do việc thay đổi hormone trong cơ thể khi mang thai cơ thể bình thường dự trữ nhiều nước hơn trong lúc bầu bí, bởi vậy mà nhu cầu về natri được tăng lên, ngoài ra có thể ốm nghén nên tình trạng thiếu nước xuất hiện. Thèm ăn mặn trong thời gian mang thai cũng là một trong những điều khiến cơ thể bị phù nề và tình trạng tăng huyết áp bất thường của mẹ. Ăn mặn khiến cơ thể bạn luôn bị khát nước, dưỡng chất trong cơ thể của mẹ có thể khiến mẹ bầu mệt mỏi.

Hơn nữa thói quen ăn mặn còn giảm sự bài tiết của nước bọt, tạo môi trường cho các loại vi trùng sinh sôi nảy nở trong đường hô hấp, sức đề kháng của niêm mạc sẽ bị yếu nên bạn dễ mắc chứng viêm họng và nhiễm độc thai nghén.

LV (Tổng hợp)