• Ngải Nàng Thâm Và Cách Luyện Ngải
• Cây Ngải Nàng Rế

Mô tả:

Cây Ngải Bún hay còn gọi là Cây Ngải Hẹ, là một loại cây mang đậm hương vị đặc trưng của một loại gia vị đặc sản của Miền Tây Nam bộ và Campuchia. Bề ngoài Ngải Bún có chút giống cây Nghệ nhưng nhỏ hơn chút. Cây ngải bún cao khoảng 50-70cm. Lá cây ngải Bún có hình trái xoan nhọn 2 đầu, sống lá ở giữa làm cho lá cây ngải bún có xu hướng cong gập lại, mặt trên của lá có mầu xanh thẫm, mặt dưới có mầu xanh nhạt và có một lớp lông tơ mịn ngắn. Cuống lá có bẹ ôm lấy nhau tạo thành một thân cây giả. Cây ngải Bún có dạng thân củ, củ ngải Bún nhỏ đều bám vào nhau, củ to nhất cũng chỉ bằng ngón tay cái, một điều thú vị là rễ của cây ngải Bún mọc thành chùm to đều bằng nhau và to như những chiếc đũa con, ngắn khoảng 10cm -13cm.

Những chiếc rễ chùm này chứa rất nhiều nước và cũng từ những chiếc rễ này khi giã ra sẽ có được những mùi vị đặc trưng của một loại ngải có thể dùng để chế biến một món ăn nổi tiếng của vùng Châu Đốc – An Giang . Qua một số bài viết giới thiệu về món bún cá miền Tây Nam bộ cũng như tôi đã được thưởng thức món bún cá tại Châu Đốc – An Giang thì quả thật ngải Bún cho người ăn một mùi vị thơm dịu dịu khó tả và khó quên khi mỗi lần được nếm lại hương vị đó. Một điều lạ là rất nhiều bạn cho rằng cây ngải Bún không có hoa. Tôi nghĩ không có cây ngải nào là không có hoa cả, có điều mình chưa có duyên được nhìn thấy mà thôi. Thật sự có một số loại ngải rất khó, hiếm ra hoa cho dù bạn trồng bao nhiêu lâu. Tôi có mang một ít củ ngải Bún từ Châu Đốc ra Hà Nội trồng, sau một thời gian trồng và chăm sóc thì năm nay bụi ngải Bún đã nở hoa, Tôi giới thiệu lên đây cho mọi người cùng xem.

Hoa của cây ngải Bún ra từ kẽ lá ở phần ngọn, hoa nhô lên đơn chiếc, chắc là đài hoa nằm trong thân cây ngải Bún. Hoa có mầu hồng rất đẹp, hoa cây ngải Bún có 6 cánh, 3 cánh nhỏ ôm phía ngoài có mầu phớt hồng, 2 cánh to hơn ôm lấy 1 cánh lớn nhất có dạng hình ống, cả 3 cánh hoa này đều có mầu hồng. Riêng cánh to nhất có điểm những chấm nhỏ có mầu đỏ đậm. Có lẽ do đài hoa nằm trong thân cây nên bông hoa ngải Bún có cuống vòi khá dài khoảng 5cm -6cm, hoa cây ngải Bún ra không đều. Có khi hoa nở 2 -3 hôm thì lại ngưng lại vài hôm rồi lại nở tiếp.

Phân bố:

Ngải bún mọc hoang trong những khu rừng ở Seam Reap, Battambang… Người Việt ở các tỉnh miền Tây Nam bộ sang Campuchia lập nghiệp đã mang củ ngải bún về trồng ở Việt Nam cách đây khỏang 45 năm. Ngải bún dùng để nấu bún nước lèo (num-chóc) và món kèn dừa (xăm-lo bờ-hơ), hai món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của những gia đình người Việt từng cư ngụ tại Campuchia, hiện đang sống rải rác khắp các tỉnh Nam bộ.

Ngải bún được trồng bằng củ vào đầu mùa mưa ở miền Nam, khoảng đầu tháng 5 dương lịch. Đất trồng phải tơi xốp, không úng nước, thường là đất đen pha sỏi nhỏ. Lá ngải bún là lá đơn dài, hình lưỡi mác, giống lá nghệ, nhưng nhỏ hơn. Cây ngải bún không có hoa nhiều, phát triển nhiều ở phần củ. Trồng khoảng 5 – 6 tháng, đến cuối mùa mưa, sau khi phần lá lụi tàn, là lúc người ta thu hoạch củ ngải bún. Ngải bún có hương thơm dìu dịu, vị ngai ngái, gợi nhớ đến hương vị của đất đai, núi rừng hoang dã".

Công dụng:

– Làm gia vị cho các món: Bún kèn, bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Trà Vinh, bún mắm Sóc Trăng,…

– Đã là một loại ngải thì về phương diện huyền môn ít nhiều cũng có những công năng nào đó về tâm linh. Cây ngải Bún có sự quyến khách rất tốt, ngoài hương vị để lại ấn tượng khó quên cho người đã được thưởng thức mùi vị đó thì cây ngải Bún còn được mọi người trồng ở trước nhà để mời chào khách cho chủ nhân trong kinh doanh mà không cần tới các Ngải Sư luyện thành.

Theo Buangaiplus.blogspot.com