Gan lợn có chứa hàm lượng vitamin A, B, D cùng axid folic, nicotilic chất đạm và chất sắt rất lớn. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì hàm lượng vitamin A trong gan lợn cao gấp nhiều lần trứng, sữa, thịt, cá.

Do đó, gan lợn có tác dụng làm sáng mắt, phòng và chữa mỏi mắt, khô mắt giúp duy trì sự sinh trưởng tốt nhất.

Ngoài ra, gan lợn có lượng vitamin C và Selen phong phú giúp bạn chống lại sự oxy hoá. Bổ sung sắt cho những người bị thiếu máu, suy nhược. Phụ nữ đang trong thời kỳ kinh nguyệt ăn gan lợn cũng rất tốt.

Những người không nên ăn gan lợn

Tuy gan lợn là món ăn bổ dưỡng gan lại là bộ phận chuyển hóa các chất độc hại của cơ thể. Vì vậy, nếu không mau mua phải gan bị bệnh sẽ chứa nhiều chất độc và mầm bệnh.

Do đó, khi ăn gan lợn cần chú ý mua những miếng gan tươi ngon, không có những màu sắc bất thường (màu vàng, quá thâm hoặc có đốm trắng,…). Hơn nữa gan lợn cũng chứa rất nhiều mỡ. Dưới đây là những người không nên ăn gan lợn kẻo lợi bất cập hại:

Khi tế bào gan không khỏe sẽ cản trở sự chuyển hóa chất độc và thức ăn trong khi gan lợn rất giàu dinh dưỡng, hàm lượng chất béo cao sẽ khiến gan phải vất vả hơn trong việc chuyển hóa chất. Điều đó không tốt cho gan 1 chút nào.

Gan lợn có chứa hàm lượng protein và chất béo rất lớn do đó những người mắc mỡ máu cao nếu ăn gan lợn sẽ làm nồng độ mỡ trong máu cao lên khiến bệnh nặng hơn.

Bệnh cao huyết áp thường do lượng cholesterol trong máu cao do đó chế độ ăn uống sinh hoạt cần phải lành mạnh. Tránh những thực phẩm chứa nhiều đạm và chất béo.

Vì vậy, người mắc bệnh huyết áp cao thường phải kiêng các món nội tạng động vật (gan, ruột non,tim, cật,…), chất béo và đường.

Bệnh gout là bệnh do rối loạn chuyển hóa đạm dẫn đến làm tăng acid uric trong máu.

Do đó, người bệnh gout không nên ăn những thực phẩm gốc purin như phủ tạng động vật trong đó có gan lợn (cứ100g gan lợn cho 300 mg purin).

Nên ngâm gan trong nước muối trước khi chế biến khoảng 10 phút để những chất độc trong gan mới được phân hủy phần nào.

Phải chế biến cho chín kĩ để giết chết vi khuẩn và trứng kí sinh trùng trong gan.