Theo Đông y Ngưu can (Gan bò) có vị ngọt, đắng, tính bình, tác dụng bổ gan, dưỡng huyết, mát can, sáng mắt. sử dụng dưới dạng phối hợp với cà rốt, cần tây, dứa sả, tỏi, ớt xào ăn, hoặc với đậu, gạo nấu cháo luộc ăn đều tốt.

– Chữa tim đập mạnh (tâm quý) hoảng sợ: Dùng Gan bò 200g, Táo tàu 15 quả, ninh nhừ, ăn tuần vài lần.

– Chữa bệnh váng đầu, hoa mắt, huyết kém: Dùng Gan bò (100g) nấu với Câu kỷ tử 50g ăn cả cái lẫn nước.