Theo Đông y Ngưu Tủy (Tủy bò) có vị ngọt, tính bình không độc. Tác dụng ích khí nuôi huyết, liền xương… ăn tủy bò có thể giúp chữa thiếu hụt trong tủy người, bổ thận, lợi tủy tăng cường trí thông minh, làm tăng khả năng sung mãn, tình dục cho phái nam. Bổ thận lợi tủy, thích hợp cho trẻ em không đủ khiếu bẩm sinh, dậy thì muộn, vóc dáng thấp bé..

Tủy là bộ phận quan trọng của động vật, chạy dọc bên trong xương sống, chứa các dây thần kinh tạo liên hệ từ não đến toàn bộ cơ thể. Tủy có màu hồng nhạt, trải qua quá trình chế biến thì có màu trắng đục, mềm, dai dai, ăn rất béo.

Thường người ta sử dụng tủy của một số động vật như: Bò, heo, dê… làm nguyên liệu món ăn không những ngon, dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Bài thuốc hay

– Chữa chứng trẻ em gầy còm. Dùng tủy bò chưng mật ong, nước cốt Sinh địa ăn tuần vài lần.

– Chữa trẻ em còi chậm biết đi, mọc răng. Dùng Xương tủy ống chân bò ninh nhừ nấu với gạo thành cháo ăn nhiều lần.