Theo Sách Dược Tính Chỉ Nam “Trư Thiệt (Lưỡi heo) có vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, tác dụng bổ tỳ vị, ích hư tổn, trợ ngũ tạng, khai vị giúp ăn ngon cơm”.  Được dùng cho trẻ em còi cọc, người có tuổi mệt mỏi, ù tai, đau lưng tiểu đêm khó ngủ…

Lưỡi lợn là món ngon, tinh túy ngũ tạng con lợn trong đó “đầu lưỡi chủ tâm, giữa lưỡi chủ tỳ, rìa lưỡi chủ can, gốc lưỡi chủ thận. Lưỡi lợn rất giàu dưỡng chất Protid, Ca, P; Mg; Fe, vitamin E, B1, B2, PP, B6, D, acid folic, B12… rất tốt cho trẻ em còi cọc, người có tuổi mệt mỏi khó lên cân do thiếu đạm.

Sau đây là một số món ăn bài thuốc có lưỡi lợn.

– Lưỡi lợn xào sả ớt: Lưỡi lợn, sả, ớt, rau mùi, hành lá, dầu ăn, tỏi, dấm, gia vị vừa đủ xào ăn. Công dụng: bổ hư kiện tỳ vị, dưỡng khí huyết… Rất tốt trẻ em ăn kém còi cọc, người có tuổi mệt mỏi khó lên cân do thiếu đạm.

– La gu lưỡi lợn: Lưỡi lợn, cà chua bi, khoai tây, cà rốt, nước dừa xim, đường, dấm, hành khô gia vị vừa đủ nấu la gu ăn. Công dụng: bổ tỳ vị, dưỡng khí huyết… Trị chứng tỳ vị hư tổn cơ nhục hao tổn, trẻ em người lớn khí huyết lưỡng hư, mệt mỏi.

– Lưỡi lợn hầm đậu: Lưỡi lợn, đậu trắng, cà rốt, nước dừa, đường, mắm, hành khô, gia vị vừa đủ hầm ăn. Công dụng: bổ tỳ thận, dưỡng khí huyết… Trị chứng khí huyết hư kém thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt, mệt mỏi, ù tai, đau lưng tiểu đêm khó ngủ, trẻ em phù do thiếu ngủ.

– Lưỡi lợn xào hành tây: Lưỡi lợn, cà chua, hành tây, dưa leo, đường, mắm, gia vị vừa đủ. Bằng cách lưỡi lợn rữa sạch luộc qua thái lát sau sào chung các món ăn. Công dụng: bổ tỳ vị hòa trung, dưỡng khí sinh huyết… Trị tâm tỳ tổn thương do lo nghỉ, mệt mỏi ăn ngủ kém, hay quên.

– Gỏi lưỡi lợn hoa chuối: Lưỡi lợn, hoa chuối, hành tây, cà rốt, đường, dấm, chanh, đậu phộng rang gia vị vừa đủ làm gỏi ăn. Công dụng: Bổ tỳ vị, ích ngũ tạng bổ thông khí huyết… rất tốt cho trẻ em, người lớn, phụ nữ trước sau sinh, tỳ vị yếu ăn uống chậm tiêu, bụng đầy các chứng khí huyết hư, mệt mỏi do thiếu đạm.

– Lưỡi heo nộm ngó sen: Lưỡi heo, ngó sen, hành tây, cà rốt, đậu phộng rang, tỏi, ớt, ngò rí, rau răm, chanh, gia vị vừa đủ cuốn ăn. Công dụng: kiện tỳ vị, ích ngũ tạng dưỡng khí huyết… Trị chứng suy nhược ăn ngủ kém, khí huyết hư, đau đàu chóng mặt huyết áp thấp.

– Cháo lưỡi heo đậu xanh: Lưỡi heo, gạo mới, đậu xanh, hành ngò, tiêu, mắm muối gia vị vừa đủ nấu cháo ăn. Công dụng: kiện tỳ vị dưỡng khí huyết, ích ngũ tạng… trị chứng hay lo nghỉ quá tổn thương tâm tỳ, mệt mỏi ăn ngủ kém, mệt mỏi hay quên.

– Nộm lưỡi heo thập cẩm: Lưỡi heo, đu đủ, hành tây, cà rốt, đậu phộng rang, tỏi băm, ớt, ngò rí, rau răm, chanh, gia vị vừa đủ nộm ăn.  Công dụng: bổ khí huyết, ích tỳ thận… Trị chứng tỳ vị hư, ăn ngủ kém, huyết áp thấp, đau đầu chóng mặt.

Lưỡi lợn loại bổ dưỡng giàu đạm vậy nên kiêng hạn chế với người đang đau khớp do gút.